В последнее время химическим составом овощей и фруктов интересуются не только ученые-биологи, но и широкие массы населения. Дело в том, что растения обладают способностью накапливать вместе с полезными и вредные вещества, в числе которых особенной «популярностью» пользуются нитраты—азотистые соединения, в больших количествах содержащиеся в минеральных удобрениях.
Конечно, врачи-гигиенисты определили максимально допустимое содержание нитратов в различных плодах, запретив употреблять их в пищу при превышении этой нормы. И все же стремление к высоким урожаям нередко заставляет злоупотреблять удобрениями.
Нитраты могут попадать в организм человека не только с арбузами или дынями, картофелем или свеклой. Как известно, в народной медицине широко используются различные лекарственные растения. Выяснением их «отношения» к нитратам и решили заняться в Институте геохимии и геофизики Академии наук Белоруссии.
Оказалось, что разные представители лечебной флоры неодинаково накапливают соединения азота. Большой «любовью» к этим веществам отличаются, например, некоторые виды крапивы, подорожника, мята, мать-и-мачеха… Причем количество накопленных ими нитратов зависит не только от родовой принадлежности, но и от состава почвы, на которой они произрастают, и от условий местного микроклимата. Все эти факторы нужно знать сборщикам-профессионалам и любителям.
Однако в зеленую аптеку попадают не только дикорастущие растения. Чтобы обеспечить потребности в лекарственном сырье, многие из них выращивают в хозяйствах. И, естественно, при этом применяют минеральные удобрения. Это может привести к росту концентрации вредных веществ. Так, в выращенных на грядках зверобое, мяте, мать-и-мачехе оказалось примерно в два раза больше нитратов, чем у их лесных сородичей. Следовательно, использовать удобрения в специализированных хозяйствах нужно особенно осторожно
Оставить комментарий